Термостат погружной Airhot SOUS-VIDE SV-20
Термостат Airhot SV-20 используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления блюд по технологии Sous Vide, придавая им нежнейший вкус и сохраняя все важные микроэлементы продуктов. Модель оснащена электронной панелью управления, циркуляционным насосом, настройкой температуры в C° и F° и таймером на 99 часов. Корпус выполнен из нержавеющей стали.
Дополнительные характеристики:
- Погрешность температуры, не более: 0,1 °C
Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.
Этапы работы технологии Sous Vide:
- Подготовка сырья. ?Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются на гриле перед упакованием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй.
- Вакуумная упаковка. Приготовленные продукты необходимо положить в вакуумный пакет. Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета.
- Приготовление в вакууме. Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ?С. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа.
- Шоковое охлаждение. Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ?С.
- Маркировка пакета с содержащейся информацией: ?
- Содержимое упаковки
- Дата изготовления
- Использовать до
- Вес
- Информация по регенерации / восстановлению (время и температура)
- Температура хранения
- Хранение. Продукты должны храниться при температуре от 0 до 2 ?С. При использовании многослойных мешочков NOD 116, блюда можно хранить даже в морозильнике.
- Разогрев (регенерация). Наиболее часто разогревают продукты в пароконвектомате. Большинство аппаратов оснащены режимом регенерации.
|
|
Особенности:
|
Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:
- Рыба: 4-6 дней
- Говядина: 25-30 дней
- Телятина: 25-30 дней
- Свинина: 15-18 дней
- Мясо птицы: 10-18 дней
- Овощи: до 45 дней
Способы оплаты
- Наличными
- На карту
- По счёту
Наша компания осуществляет доставку оборудования по средствам автомобиля Газель с размером кузова 4000*1850 высотой 2100 мм. Так же мы работаем с транспортными компаниями которые предоставляют грузовые автомобили различной вместимости. Для оперативных доставок используем сервис грузового такси Яндекс.
*Услуги выгрузки, заноса и сборки оборудования (оплачиваемые отдельно) тоже осуществляем . Стоимость этих услуг вам просчитает наш логист исходя из количества , размера и веса оборудования, а так же доступности вашего объекта.
Доставка автомобилем Газель по городу Ростову стоит 1500 рублей. Тарифы на другие населённые пункты Ростовской области и Краснодарского края представлены ниже:
| Населенный пункт | Стоимость доставки |
| Азов | 3000 |
| Аксай | 2000 |
| Багаевская | 5500 |
| Батайск | 2000 |
| Волгодонск | 16000 |
| Гуково | 7000 |
| Егорлыкская | 7000 |
| Ейск | 11 000 |
| Зерноград | 5000 |
| ]Кагальницкая | 4000 |
| Каменск Шахтинский | 8000 |
| Константиновск | 9500 |
| Краснодар | 17000 |
| Красный Сулин | 6000 |
| Кущевская | 7000 |
| Новобатайск | 3500 |
| Новочеркасск | 3000 |
| Новошахтипнск | 5500 |
| Павловская | 9000 |
| Самарское | 3500 |
| Семикаракорск | 7500 |
| Старочеркасск | 3000 |
| Таганрог | 4500 |
| Шахты | 6000 |
