Конвекционная печь UNOX XB 893

Печь конвекционная электрическая Unox XB 893 – высокотехнологичное пекарское оборудование линейки BakerLux™. Основное предназначение – приготовление домашнего хлеба, булок, паровых пирожков, ватрушек и других горячих блюд в заведениях питания: кофейнях, ресторанах.
Особенности модели XB 893:

    электрический тип нагрева;
    количество уровней – 10 шт.;
    рабочие поверхности – противни 600х400 мм;
    установленное расстояние между противнями – 80 мм;
    инжекторное пароувлажнение – ручная регулировка;
    надежная панель управления – электромеханическая;
    автодиагностика и автомойка отсутствуют;
    рабочая камера с подсветкой (галогеновые лампы);
    предусмотрена возможность переустановки дверки право/лево;
    фиксация дверки для загрузки/выгрузки продукции – 60°/120°/180°;
    установлен предохранительный термостат (исключает перегрев);
    камера печи с закругленными углами, что облегчает ежедневное обслуживание;
    механический таймер.

Стандартная комплектация:

    внешняя обшивка корпуса изготовлена из коррозионностойкой стали;
    обшивка камеры и направляющие под противни – сталь нержавеющая пищевая;
    три двухскоростных вентилятора с реверсом;
    распашная дверка с двойным стеклопакетом (стекло вынимается для санитарной обработки);
    петли дверки изготовлены из технополимера;
    установлен замок из углеродного волокна;
    регулируемые по высоте ножки, предназначенные для закрепления на специальном стенде;
    обшивка корпуса и стеклопакет не нагреваются – инновационная система термоизоляции Protek. SAFETM;
    комплект подсоединения к водопроводу и канализации: пластиковый шланг (2 м) с обратным клапаном, механический фильтр грубой очистки, сливной термостойкий отвод 90°;
    предусмотрена отводная система для удаления гари и запахов (выходное отверстие расположено на верхней панели печи);
    возможна поставка с ручным душем.

Технологические режимы:

    предварительный разогрев камеры до +260 °С;
    конвективный нагрев +30 … +260 °C;
    режим пароконвектомата +48 … +260 °C.

Функциональные возможности:

    система Steam Plus – для ручной подачи пара (до 100%);
    система DRY.Plus, предназначенная для быстрого удаления влаги из камеры (создание хрустящей корочки);
    для равномерного распределения воздушных потоков – система AIR.Plus;
    функция «INF» – работа печи непрерывная.

Особенности системы управления:

    ручное управление при помощи трех поворотных переключателей: температура, время, пароподача;
    три световых индикатора: вкл/выкл, температура достигнута, скорость вентилятора понижена/повышена;
    установлена система автоблокировки работы вентилятора и нагревателей при открытии дверки.

Применение моющих средств:

    Cleaneq Alkadem N/CC;
    Cleaneq Alkadem-ALEQ;
    Cleaneq Alkadem Activ;
    Unox Det&Rinse (PLUS, 10 л).

Особенности эксплуатации:

    установка: отдельностоящий объект на специальном стенде;
    подключение к ХВ и дренажной системе;
    заземленный источник питания 400 В (380 В), стационарный;
    необходимо использование вытяжного зонта (рекомендован Unox XC 418).

К данной печи подходят следующие модели расстоечных шкафов:XL 413